Рецепт щей по-домашнему и с любовью.

Дорогие  читатели блога ladyshelan.ru, сегодня вашему вниманию предлагаю рецепт щей по-домашнему и с любовью .

Необходимые ингредиенты:

• Куриная грудка (половинка без кожи)

• 1 средняя луковица

• 2 небольшие морковки

• Корень сельдерея (размером с три апельсиновые дольки), очистить от кожуры

• Капуста белокочанная

• 1 средний клубень  картофеля

• Помидоры 2 штуки (можно томатную пасту 1 столовую ложку)

• Сладкий перец (половинка)

• Фасоль фирмы «Мистраль» черный глаз, специально для супов, ее не надо замачивать, только промыть (горсть)

• Грибы шампиньоны, можно свежие или замороженные, нарезать (горсть)

• Зелень, сушеные травы, чеснок

 Предлагаемый рецепт щей объединяет несколько вариантов приготовления.

На 2-х л кастрюлю: положить в холодную воду  половинку куриной грудки.  Если готовить с фасолью и грибами, то их тоже кладут в холодную воду.

Можно варить щи:

1)  капуста + помидоры (это основа);

2)  капуста + помидоры + перец;

3)  капуста  + фасоль+ помидоры  и т.д., каждый новый ингредиент делает рецепт щей  другим, но не менее вкусным. Можно сварить со всеми ингредиентами.

Когда вода закипит снять пену и положить в бульон целую луковицу, 1 целую морковь, корень сельдерея.  Когда закипит, убавить огонь и варить 40 минут на медленном огне. Через 40 минут посолить (неполная чайная ложка соли мелкого помола) и варить еще минут 10.

Этот бульон является основой многих супов, например, можно приготовить суп из бобовых.

Пока варится бульон подготовить овощи: капусту нашинковать (примерно две горсти), переложить в миску, чуть посолить и пожать руками, чтобы дала сок.

Натереть на крупной терке морковь.

Нашинковать тонко сладкий перец.

На крупной терке натереть помидоры до кожуры (для удобства разрезать пополам).

В сковороде разогреть растительное масло (я готовлю на оливковом), выложить натертую морковь, добавить несколько столовых ложек бульона и тушить минут 5 на медленном огне.

Затем добавить нарезанный сладкий перец, тушить еще 2-3 минуты, добавить помидорный сок + пропущенную через пресс дольку чеснока и еще  2-3 минуты тушить под крышкой. Заправка готова. Лук я не добавляю, поскольку моя семья его в первых блюдах в пассеровке не любит. Вы ориентируйтесь на свой вкус.

Из готового бульона вынуть овощи и мясо.

Положить нашинкованную капусту, довести до кипения и варить на небольшом огне 5-10 минут, добавить нарезанный кубиками картофель (если в рецепт щей вы включаете фасоль, тогда картофель лучше не добавлять).

Еще несколько минут варить и добавить подготовленную овощную заправку.

Пока щи на медленном огне доходят, порезать куриное мясо на мелкие кусочки, выдавить через пресс еще один зубчик чеснока, посыпать натуральной приправой «Прованские травы» (пол чайной ложки без верха).

Добавить в щи мясо с чесноком и травами, сразу выключить огонь.

Вместо прованских трав в рецепт щей можно добавлять нарезанную зелень петрушки и укропа.

Подавать со сметаной. Вот такой он универсальный, мой рецепт щей!

Приятного аппетита!

ПОДПИШИТЕСЬ НА НОВЫЕ СТАТЬИ: