Чем заменить сахар? Чаще всего об этом задумываются те, кто решил заняться своей фигурой, страдает сердечнососудистыми заболеваниями, сахарным диабетом или просто заботится о своем здоровье. Не все готовы полностью исключить сахар из рациона, поэтому ищут ему достойную альтернативу. Давайте, дорогие читатели блога ladyshelan.ru, узнаем, чем заменить сахар, но прежде разберемся, нужно ли быть столь категоричными?
Чем заменить сахар?
С того момента, как сахар объявили «белой смертью» и обвинили его в увеличение статистики по сердечнососудистым заболеваниям прошло несколько десятков лет и за это время ученые со всех сторон изучили «сладкую проблему» и пришли к выводу, что отсутствуют прямые доказательства того, что:
• пищевые сахара являются независимыми факторами риска ишемической болезни сердца;
• ежедневное употребление сахара влияет на развитие гипертонии;
• быстрые углеводы имеют уникальное значение в возникновении и развитии ожирения.
Т очно было подтверждено, что есть четкая связь между регулярностью и количеством употребляемого сахара или сладостей и развитием кариеса.
Л юдям с избыточным весом, прежде чем полностью исключить сахар из рациона нужно выявить, точно ли именно сахар повинен в появлении лишних килограммов. А сделать это очень просто – нужно в течение недели вести пищевой дневник и записывать туда очень подробно все, что съедено или выпито. По истечении 7 дней выделить красным цветом весь сахар, который вы положили в чай или кофе, а также варенье, мед, сладкую газировку, конфеты, фруктовые соки и т.д.
Если в дневнике все стало красным — злоупотребление сахаром очевидно, а если вы кладете по чайной ложечке или кусочку рафинада в чай или кофе не более 2-3 раз в день, изредка съедаете одну-две конфеты, то причина лишнего веса, скорее всего, кроется не в сахаре. Это могут быть и перекусы на бегу, поздний плотный ужин, большие перерывы между едой, недостаточная физическая нагрузка. Отказ в таком случае от сахара не решит проблему, а лишь заставит испытывать психологические трудности.
Н е заменить сахар, а полностью исключить его из рациона требуется при тяжелых формах сахарного диабета и ожирения, а также при сочетании этих заболеваний. Хотя даже в таких случаях врачи-диетологи рекомендуют постепенно уменьшать сахар в рационе, например, класть в чай два кусочка сахара вместо трех, через неделю-другую – полтора, потом один кусочек и т.д.
Здесь как раз и встает вопрос, чем заменить сахар?
П ервое, о чем обычно вспоминают – это коричневый сахар, но количество полезных веществ в нем все же минимально, вкус, конечно, богаче, хотя он и менее сладкий, чем его белый собрат, а вот калорийность у них примерно одинаковая.
Н есмотря на все полезные свойства меда, в качестве заменителя сахара он тоже не особенно подходит. Большая часть лекарственных свойств меда при нагревании пропадает, так что класть его в чай вместо сахара не так уж и полезно, ведь калорийность его довольно высока (у меда 314 ккал, у сахара 380 ккал), а гликемический индекс (по нему определяют, насколько резко возрастает уровень инсулина в крови после употребления продукта в пищу, рекомендую почитать более подробно что такое гликемический индекс) даже выше, чем у сахара!
Т акже обстоит дело с вареньем, джемом, повидлом. Они вкусны, спору нет, но до 70 % полезных веществ разрушается еще во время их варки, а остальные — при хранении.
М ожно заменить сахар натуральный продуктом, который получают из ягод и фруктов – фруктозой, она продается в аптеке или отделах здорового питания магазинов. Фруктоза в сравнении с другими натуральными сахарами обладает наибольшей сладостью, при этом у нее ниже гликемический индекс, а значит, для усвоения почти не требует инсулина и она медленно всасывается в кишечнике. По калорийности она не уступает обычному сахару, но благодаря сладкому вкусу позволяет уменьшить количество быстрых углеводов в рационе.
Но врачи не рекомендуют употребление фруктозы при нарушении липидного обмена, поскольку она быстро превращается в жир. К тому же глюкоза повышает газообразование и может вызвать диарею.
М ожно поинтересоваться, чем заменить сахар в аптеке, ассортимент сахарозаменителей весьма разнообразен:
1. Аспартам имеет минимальную, а потому не учитываемую калорийность, он в 200 раз слаще обычного сахара, при нагревании разрушается.
2. Ацесульфам калия имеет практически нулевую калорийность, в 150-200 раз слаще сахара, не теряет свойств при кипячении, но ограничивается в применении, если требуется уменьшить количество калия в рационе.
3. Ксилит и сорбит хорошо растворяются в воде, могут подвергаться термообработке, по сладости совсем чуть-чуть уступают сахару, близки к нему по значению калорийности. Частый прием или превышение дозы может вызвать расстройство кишечника и диарею.
4. Сукралоза не имеет калорийности, в 600 раз слаще сахара, не теряет свойств в кипятке.
5. Цикламат натрия без калорий, чайная ложечка вещества сопоставима с 30-50 кубиками рафинада, но он нестабилен при нагревании.
Важно! Вопрос о безопасности для здоровья синтетических сахарозаменителей пока открыт, поэтому медики не рекомендуют использовать их слишком длительное время.
Ч ем заменить сахар без угрозы для здоровья? Оказывается, есть растительный заменитель сахара, созданный из медовой травы стевии, по сладости он в 300 раз превышает рафинад.
Стевиозид не разрушается при термической обработке, его можно добавлять в горячий чай или кофе, готовить варенье и десерты. Довольно длительное время его свойства изучаются и пока не выявлено никаких побочных эффектов, отрицательно сказывающихся на здоровье человека. Но небольшой «минус» все-таки есть – привкус, который отличает стевию от обычного сахара.
Решая, чем заменить сахар, всегда помните о здоровье, ведь это самое ценное, что есть у человека!
ПОДПИШИТЕСЬ НА НОВЫЕ СТАТЬИ:
Поделись ссылкой с друзьями!
Я не ем сахар в чистом виде, поэтому мы его практически не покупаем. Килограмм может несколько месяцев пролежать. Всей семьей едим мед, варенья и другие сладкие продукты.
Лена, очень важная тема про замену сахара. Причем, лучше прививать все с детства, чтобы не было затем проблем со здоровьем.
У нас в семье килограмма сахара на пару месяцев хватает, а то и больше. Привыкли все обходиться без него. Столько альтернатив, причем полезных именно для здоровья.
Спасибо за тему.
Я давно над этим думала, и пришла к выводу, что сахар заменить ничем нельзя. Разве что очень полезен мед в небольших количествах. Фруктоза очень сильно повышает холестерин. Пищевые добавки в Европе сняты с производства. Они вредные. Стевия — это выход, но это же просто трава. Конфеты их нее не сделаешь. Поэтому лучше просто обходиться без сахара. Это не так трудно.
Я ем сахар и люблю. Но если конечно по состоянию здоровья его нужно заменять чем-то, то да. Так бывает, что людям, например, при диабете сахар нельзя, то тут нужно искать какие-то альтернативы.
я тоже сахар не исключаю из рациона, просто все хорошо в меру
Я очень люблю сухофрукты. Особенно люблю инжир сушенный, он для меня такой вкусный и сладкий, что я его покупаю килограммами (конечно так увлекаться не стоит, да и съедаю я его не за раз). Я его пью с чаем вприкуску.
Я почему-то не доверяю аптечным сахарозаменителям. Лучше уж совсем без сахара или медом его заменить. В меру, конечно…
Мы на работе использовали ксилит, положишь одну малюсенькую таблетку и она равно целой чайной ложке. Жаль конечно тех людей которые страдают сахарным диабетом, это же надо всю жизнь соблюдать свою диету.
Я могу обходиться без сахара. Может быть, потому что с детства привыкла несладкий чай пить. Но без булочек, пирожных и вообще без углеводов мне трудно
как я вас понимаю
Сахар в семье употребляем в незначительных количествах, больше и чаще мед. Замену всегда можно найти: сухофрукты, ягоды, фрукты. Сахарозаменители из аптеки я бы не стала покупать, а вот стевию — это да. Тема для многих актуальна, спасибо!
Сахар сложно чем либо заменить.Просто у каждого заменителя есть тоже отрицательные моменты.Его просто надо контролировать. Я пробовала обходиться без сахара и получалось.
Я не знала про стевию. Спасибо за информацию. Хотя я сама сахаром не злоупотребляю, но вот муж у меня — сладкоежка неисправимый.
Завидую тем людям, которые могут вообще обходится без сахара. Признаюсь, для меня это не просто… хотя, было время, когда я немного регулировала его потребление, но совсем отказаться от сахара — это не для меня.:) Выход один — попробовать его чем-то заменить.
мне кажется, если нет серьезных проблем со здоровьем, при которых нужно потребление сахара свести к минимуму, достаточно ограничить его потребление, причем делать это лучше постепенно
Как то приходилось заменять сахар ксилитом, сейчас нет необходимости, стараюсь как можно меньше его употреблять!
Много уже слышала про стевию, хочу попробовать, а тогда определюсь.
да, стевия на любителя, мне ее вкус, к сожалению, не пришелся по душе
Отличная статья, я тоже много где читал, что сахар не полезен для организма, а вот чем его заменить, я не знал, а теперь буду пробовать стевию, спасибо за новости.
Я заменила сахар медом-вприкуску, немного, купила стевию-но она хоть и слаще сахара-мне она показалась совсем несладкой, не использую. Конечно лучше сладкого не есть, но иногда так хочется!
Пробовала отказаться от сахара, но все-равно организм не хочет обманываться. Хотя стараюсь больше сухофрукты использовать.
Да, фруктоза хороший заменитель, но относительно дорогой. Я стараюсь употреблять сахар как можно меньше, но все равно его ем.
Да уж не повезло людям которым нужно строго соблюдать за своим сахаром. Но для них все же придумали сахарозаменители, но все равно он не такой, но тем не менее, лучше чем ничего.
Я просто отказался от сахаре в чае пять лет назад. Сейчас вообще не чувствую разницы. Даже без сахара вкуснее.
чай абсолютно спокойно пью без сахара, привыкла, а вот в кофе добавляю коричневый, вкусно
Не встречал заменители сахара абсолютно на него похожие, все они с каким -то своим привкусом, да и по степени сладости почти никогда не совпадают с обычным сахаром.Поэтому, когда получается, я просто совсем отказываюсь от сахара, а не ищу ему замену.
Прочитала статью и все отзывы. И решила, что я правильно делаю, просто ограничив сладкое и почти исключив сахар. Мёд и сухофрукты — это да! Остальное — нет! Правда, если захочется вдруг детство вспомнить, — особенно, если слюнки потекут при одном воспоминании о помидорах с сахаром, обязательно наемся вволю. Мне мои нервы дороже.
Я кладу 1 чайную ложку сахара в утренний кофе, далее в течении дня пью кофе и чай без сахара. А вот утром не могу отказаться от 1 ложечки, наверное организму так необходимо.
А где продается это стевиозид? Интересно попробовать!
А вот что мне делать? Я же неисправимая сладкоежка. Но первые сигналы неблагополучия в организме уже есть — сахар иногда повышается. Ограничиваю, но ненадолго. Ксилит и подобная химия, говорят, вредны. Стевия, как пишут выше, имеет какой-то вкус, не всем нравящийся. Хотя, надо попробовать стевию. Это идея!
А у меня периодами: то очень хочется сладкого, то вообще без него могу неделями обходиться, а потом опять (банку сгущёнки могу зараз съесть). Понимаю, что нельзя, а хочется.
у меня особо не стоит вопрос по замену сахара, поскольку потребления сахара для меня составляет очень в малых дозах, не люблю сладкое. Есть такие люди, которые не могут без сладкого, то лучше кушать конфеты из сухофруктов, и полезно и очень сладко. Я лично могу съесть всего две конфетки из сухофруктов.))
Я сахар в чистом виде не ем. Только в компотах, но это редко. А вот от шоколадки, конфет и халвы отказаться не могу. Правда, я ими не злоупотребляю.